Fortaleza
Café Kühne
Obtén más información sobre S7 PRO.
Especificaciones técnicas
Caja de paja
La cáscara recogida a través del ciclón durante el tostado.
Cesta de refrigeración
Los granos descargados se enfrían automáticamente.
Bandeja.
Toma muestras para evaluar el progreso de tu tueste de café.
Pantalla táctil
Interfaz táctil para el control del tostador. Guarda y gestiona los perfiles de tueste.
Tolva
Insertar judías verdes
Ver ventana.
Inspeccione visualmente el progreso del tostado.
Abertura de descarga
Los granos tostados se vierten en una cesta de enfriamiento.
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Ancho x Profundidad x Alto
65 x 61,98 x 88,49 cm
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Peso
72 kg
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Capacidad máxima de granos
850 g
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Tensión
220V
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Energía eléctrica
3,5 kW
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Calentador de aire caliente
2 kW
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halógeno
1,5 kW
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motor de la pala agitadora
25W
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Interfaz fácil de usar
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Pantalla de 10,1 pulgadas
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Sensores
Temperatura interna/del tambor de la torre/de aire caliente/de los gases de escape
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Control discreto de 20 etapas sobre la convección y el calor radiante
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Visualización de RoR y DTR
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Recopilación automática de datos de perfil
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Modo manual/de programación
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Replicación automática de perfiles
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Medidas de seguridad (vaciado de emergencia, apagado automático, etc.)
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Schnelle Abkühlung (Raumtemperatur in 1,5 Min.)
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Actualización automática del sistema (Android - iOS)
Vista de 360°
¡ASA CON S7 PRO!
1
Temperatura de ajuste
Ya no tendrá que preocuparse de que la temperatura del tambor se sobrecaliente debido al proceso de tostado anterior.
Los tostadores de gas convencionales reaccionan lentamente a las variaciones de temperatura. Por consiguiente, calentar y enfriar el tambor lleva más tiempo. Controlar la transferencia de calor se vuelve aún más difícil, ya que el tambor se calienta progresivamente con cada ciclo de tostado. Por este motivo, los tostadores deben seleccionar primero un nivel de tostado ligero antes de pasar a un tostado oscuro.
En cambio, el S7 PRO ha eliminado todas las limitaciones de los tostadores de gas convencionales y permite alcanzar cualquier nivel de tostado deseado en cualquier momento. La temperatura interna y la de la pared del tambor se miden y se pueden controlar. El material del tambor reacciona de forma rápida y fiable a las variaciones de temperatura.
2
Precalentar
Puede preajustar tanto la temperatura interna como la de las paredes del tambor a la temperatura deseada.
El elemento más importante para la replicación inalterable del perfil de tueste almacenado es la temperatura constante del aire en el tambor y la temperatura de la pared del tambor tan pronto como se colocan los granos de café en el tambor.
La medición de la temperatura de la pared del tambor en tostadores de gas convencionales no es del todo precisa. Incluso cuando se mide, la misma carga térmica produce resultados de tostado diferentes debido a variaciones en el entorno externo, el estado de los granos de café y otros factores incontrolables.
Variables. Si bien los tostadores convencionales están equipados con diversos sensores de medición, no pueden predecir con precisión la tendencia del tostado sin una medición precisa y continua de la temperatura de la pared del tambor.
El S7 PRO mide la temperatura de la pared y el interior del tambor y los precalienta a la temperatura deseada. El sensor de tambor tipo torre está integrado en la estructura fija de cinco capas del tambor. Mide y ajusta continuamente su temperatura para alcanzar y mantener la temperatura objetivo.
3
Recibir notificación
Ya no es necesario supervisar el tostador de café durante el precalentamiento. El S7 PRO te avisará en cuanto esté listo.
El tambor ha alcanzado la temperatura preestablecida.
Ajuste la temperatura de precalentamiento por separado para el interior y el tambor. El tostador de café se calentará automáticamente hasta alcanzar ambas temperaturas preestablecidas. El mensaje "Precalentamiento completado. Listo para tostar" aparecerá en la pantalla como alerta.
No es necesario programar un temporizador ni revisar constantemente el termómetro.
El S7 PRO te avisará cuando esté listo para otro proceso de tostado a las mismas temperaturas preestablecidas.
4
Controlar las fuentes de calor
Un control preciso de la fuente de calor permite conseguir un tostado perfecto en cada ocasión.
La intensidad del aire caliente (convección) y del halógeno (radiación) se puede controlar individualmente desde el nivel 0 hasta el 20. Este control preciso e independiente de las dos fuentes de calor permite a los usuarios desarrollar y explorar una gama más amplia de combinaciones de sabores .
5
Asar
El S7 PRO ahora es más inteligente gracias a las funciones adicionales.
Durante la fase de precalentamiento , se tienen en cuenta las posibles influencias externas y se realizan ajustes de calor a nivel micro para minimizar el error entre las tendencias de tostado planificadas y las reales.
1. Las funciones y medidas adicionales ofrecen a los tostadores un mayor control sobre el entorno de tostado.
2. Se muestran la tasa de aumento (RoR) de la temperatura del grano y la relación del tiempo de desarrollo (DTR).
3. Temperatura del aire caliente y de los gases de escape
4. Un control de 10 etapas sobre la velocidad de la pala agitadora.
5. La función mejorada de registro de datos
Todas las mediciones se muestran en tiempo real .
6
Descarga
El enfriamiento tres veces más rápido impide un mayor desarrollo de los granos de café después de la descarga.
El ventilador de la S7 PRO enfría los granos tostados a temperatura ambiente en tan solo 1,5 minutos . Esto representa aproximadamente un tercio del tiempo que requieren otras tostadoras. Un enfriamiento más rápido evita que el calor residual siga afectando a los granos tras la descarga.
* Relación entre el tiempo de enfriamiento y el sabor del café: Según un estudio, el tiempo de enfriamiento tras el tueste influye significativamente en el sabor de los granos de café. Tras más de 4 minutos, la dulzura de los granos disminuye considerablemente. En general, cuanto mayor sea el tiempo de enfriamiento, mayor será la probabilidad de que los granos se tuesten demasiado o se sequen, lo que resulta en un sabor desequilibrado.
7
Fresco
Ya no es necesario esperar a que la tostadora de café se enfríe. Simplemente apáguela en cuanto termine de tostar el café.
La estructura del tambor de 5 capas reacciona rápidamente a los cambios de temperatura, lo que garantiza una mayor vida útil. A diferencia de los tostadores de tambor convencionales, donde el usuario debe esperar a que el tambor se enfríe para evitar deformaciones, el S7 PRO elimina esta ineficiencia. El tostador de café se puede apagar inmediatamente y sigue protegido contra deformaciones.
Utilice el modo de replicación
8
La uniformidad del tostado está garantizada por el algoritmo de replicación avanzado propio de Stronghold.
El laboratorio X-Lab de Stronghold ha dedicado años al desarrollo y perfeccionamiento de su algoritmo patentado de replicación de perfiles para lograr un nivel de precisión y consistencia sin precedentes . Este algoritmo lleva la replicación a un nivel superior: detecta automáticamente los cambios en factores externos y ajusta la temperatura para conseguir una replicación perfecta que supera las capacidades humanas.
Crear perfil de tueste
9
Desarrolla un perfil de tueste perfecto.
La S7 PRO es la mejor opción del mercado para explorar diferentes variedades de café. Gracias a la integración de tecnología de sensores avanzada y el software integrado de la Serie S, se dispone de datos de tueste fiables al instante. Los perfiles de tueste guardados se pueden gestionar y analizar digitalmente con facilidad, sin necesidad de utilizar los tradicionales registros manuales.
Además, durante el tueste se puede cambiar el modo de replicación al modo manual, lo que permite al tostador probar cómo afecta cada optimización al sabor.